Lo chef propone



Ricci di mare

Vengono mangiati solo le loro uova e non sono paragonabili a nessun altro frutto di mare. Li mangiamo crudi una volta che li apriamo, con qualche goccia di limone o senza.

 

Ostriche

Con una carne morbida e dolce sono considerate le valve piu preziose. Si aprono sempre vive e il loro guscio è particolarmente duro.Si mangiano crude con un pò di limone o un pò di salsa cruda o con un leggero passagio sulla griglia. Possono essere cosparse con una combinazione di succhi di agrumi.

 

 

Vongole

Frutti di mare dal gusto dolce, perfette per gli spaghetti. Possiamo saltarli in padella con poco olio, vino bianco, aglio ed erbe aromatiche.